Χίος - «3 Μύλοι» : Μεζεδάκια και αποστάγματα δίπλα στο ακρογιάλι !!!

Μόλις δυο χιλιόμετρα από τη χώρα της Χίου θα συναντήσετε το πιο φωτογραφημένο σημείο του νησιού τους τρεις μύλους στη περιοχή Ταμπάκικα ,εκεί στα τέλη του 19 ^ου αιώνα άνθισε  μια μικρή βιομηχανία βυρσοδεψείων . Λίγα μέτρα  παρακάτω θα βρείτε ένα υπαίθριο μεζεδοπωλείο με την επωνυμία «3 Μύλοι» τα τραπεζάκια του φτάνουν μέχρι την ακρογιαλιά , με δυο δρασκελιές θα βρεθείς στη θάλασσα για να δροσίσεις τα πόδια σου  και η μυρωδιά της με την απαραίτητη δόση αρμύρας και ιωδίου θα σου ανοίξει την όρεξη για θαλασσινές γεύσεις . Χωρίς περιττές φιοριτούρες θα σας πρότεινα να παραγγείλετε το Χιώτικο  «Μαύρο Ρόδο» είναι ένα τσίπουρο της ποτοποιίας Στουπάκη με ιδιαίτερο χαρακτήρα και προσωπικότητα , αφήστε την αυθεντική του γεύση και το άρωμα του να σας ταξιδέψουν. Η πρώτη γουλιά αλλά και η τελευταία κρύβει μέσα της την αίσθηση του ρόδου !!! αρκούν μόνο λίγες σταγόνες νερού για να απελευθερώσει το χαρακτηριστικό άρωμα του τριαντάφυλλου που θα πλημμυρίσει ευχάριστα τον ουρανίσκο σας . Για συνοδευτικά θα σας συμβούλευα να επιλέξετε το νοστιμότατο Χιώτικο μπεγότο είναι η τηγανητή αθερινόπιτα με κρεμμύδι , ένα χταπόδι ξιδάτο, ένα ηλιόκαφτο απαραίτητο για το τσίπουρο και μια χιώτικη γαριδόπιτα . Να είστε σίγουροι πως  εάν ακολουθήσετε τις προτάσεις μου θα περάσετε όμορφα και θα θελήσετε να ξαναπάτε στους «3 Μύλους» . 

Tips : «3Μυλοι» ,  Γεωρ. Χατζηφραγκούλη Ανδρεάδη 33 , Χίος  , τηλ: 2271 095500

Πάμε «Πάσσα» στη Λαγκάδα για θαλασσινές και χιώτικες παραδοσιακές γεύσεις !!!

Είναι αναμφισβήτητα τόπος συνάντησης για τους λάτρεις της ψαροφαγίας στη Χίο , βρίσκεται στην γραφική Λαγκάδα (16 χιλιόμετρα από τη χώρα) και ανάμεσα στις υπόλοιπες ψαροταβέρνες της περιοχής είναι η παλαιότερη κυρίες και κύριοι ο «Πάσσας» !!!  Όπως μου λέει ο Γιώργος Πάσσας (είναι η τέταρτη γενιά που διαχειρίζεται το μαγαζί) η επίσημη άδεια που έχουμε στα χέρια μας είναι από το 1952, αλλά και πριν από την δεκαετία του ΄30 ο παππούς μου είχε το μαγαζί  σαν παντοπωλείο-μεζετζίδικο . Η ψαροταβέρνα  προσφέρει ελληνική παραδοσιακή κουζίνα «εμπλουτισμένη» με ανεκτίμητες Χιώτικες γεύσεις  όπως η τηγανητή αθερινόπιτα με κρεμμύδι που λέγεται και μπεγότο ένα αγαπημένο πιάτο στο νησί της μαστίχας . Ο ολιός (είναι το μελάνι που δημιουργείται μέσα στο θαλάμι του χταποδιού) και είναι ένας ιδιαίτερος μεζές που αγαπούν στη Χίο . Παίρνει λοιπόν ο μάγειρας τη μεμβράνη με το μελάνι και αφού την αλευρώσει τη τηγανίζει στο λάδι . Είναι ένας τολμηρός  μεζές που τη γεύση του δεν μπόρεσα  να την προσδιορίσω εύκολα , θα αρκεστώ να πω ότι σου δίνει μια αρχέγονη φίνα πικράδα . Το λιαστό χταπόδι είναι ένας ουζομεζές που κακοποιείται βάναυσα στις περισσότερες ταβέρνες της χώρας αφού πρώτα το βράζουν για να μαλακώσει , εδώ απεναντίας το σέβονται απόλυτα αφού το απλώσουν στον ήλιο το ρίχνουν μετά  στη θράκα και στο φέρνουν  στο τραπέζι μελωμένο και σφριγηλό , με μια υπέροχη μαστιχωτή σκληράδα .

Ξεχωρίσαμε επίσης  τα νοστιμότατα  γαριδο-πουγκάκια , το ψητό αγελαδινό μαστέλο του Κώστα Τομάζου και το ξεχωριστό γίδινο «τυρί του τσοπάνη» του Λαγκαδούση τυροκόμου Γιάννη Γεωργούλη . Στα γευστικά highlights του μαγαζιού θα πρέπει να προσθέσουμε τις επικές  μακαρονάδες θαλασσινών . Από τις σχάρες του «Πάσσα» κάνουν πασαρέλα καθημερινά όλες οι φρεσκαδούρες του Αιγαίου πελάγους , πετρόψαρα πρώτης διαλογής , ανάλογα με την εποχή όμως θα βρείτε και το αντίστοιχο ψιλό ψαράκι τηγανισμένο μαστορικά . Η ταβέρνα διαθέτει μια πλήρη λίστα αποσταγμάτων , δίνοντας έμφαση στα χιώτικα ούζα που ζωή νάχουν είναι πολλά, θα βρείτε όμως και το παραδοσιακό τσίπουρο του νησιού τη σούμα που φτιάχνεται από αποξηραμένα σύκα . 

TIPS : «Πάσσας» , χωριό Λαγκάδα (16 χιλιόμετρα από τη Χίο) , τηλ. κρατήσεων : 2271 074218

 

 

Μασουράκια ή τυλιχταράκια : Το παραδοσιακό γλυκό της Χίου με μεθυστικό άρωμα μαστίχας

Τα μασουράκια  ή τυλιχταράκια  είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά του νησιού που έφτιαχναν οι νοικοκυρές σε εορταστικές περιόδους ,γάμους και αρραβώνες . Τα «ερωτεύτηκα» με την πρώτη μπουκιά, αρωματισμένα με το εμβληματικό προϊόν της Χίου τη μαστίχα και με πλούσια μοσχοβολιστή γεύση από λεπτοτριμένο αμύγδαλο , είναι αδύνατον να φας μόνο ένα !!!  Tα μασουράκια είναι δύο ειδών. Τα λευκά  με γέμιση (καρύδια, αμύγδαλα κ.ά.), αρωματισμένη με το χιώτικο ανθόνερο, τυλιγμένη με λεπτό φύλλο κρούστας και πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και τα σιροπιαστά  που είναι πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο αμύγδαλο. Και τα δύο πάντως είναι ένας γλυκός πειρασμός !!!  

Tips :  Προμηθευτείτε τα  μασουράκια σας από τα ζαχαροπλαστεία “Αυγουστάκη”  , Διεύθυνση : Ψυχάρη Ιωάννη 4, Χίος, τηλ : 2271044480  και “A la crème” , Βερίτη Γεωργίου 73 , Χίος , Τηλ: 2271042202