Σπηλάδια - Κάμπου : Μερακλίδικα χιώτικα πιάτα στο «Απόμερο» των γεύσεων !!!

Σε μια από τις ωραιότερες περιοχές του νησιού της μαστίχας  τα Σπηλάδια του Κάμπου  θα βρεις «κρυμμένο» ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Χίου και το ομορφότερο μπαλκόνι του νησιού !!! Το «Απόμερο» είναι ένα μέρος που σίγουρα θα λατρέψεις γιατί θα σε ταξιδέψει μακριά από τους ήχους της πόλης σε πολύ ιδιαίτερες  χιώτικες γεύσεις .O Μιχάλης Κεφαλονίκας δεν είναι απόφοιτος κάποιας μεγάλης σχολής των chef ούτε παρακολούθησε ποτέ στη ζωή του masterclass  μαγειρικής . Μεγάλωσε όμως σ’ ένα σπίτι γεμάτο με γεύσεις και  αρώματα , ο πατέρας του υπήρξε  καραβομάγειρας στα πλοία του Χανδρή  και η μητέρα του πολύ καλή μαγείρισσα , στην αρχή της εργασιακής του ζωής ακολούθησε λάθος επάγγελμα και έγινε ηλεκτρολόγος . Κατάλαβε το σφάλμα του γρήγορα και στις αρχές του ’90 έρχεται σ’ ένα ξάγναντο στα όμορφα Σπηλάδια του Κάμπου για να φωλιάσει τα όνειρα του και τις αγωνίες του στο πρώτο οικογενειακό ταβερνάκι , όπως λέει χαρακτηριστικά «το πρωί κτίζαμε και το βράδυ μαγειρεύαμε»!!!  Από κει και πέρα στο διάβα του χρόνου αρχίζει το «Απόμερο» να γράφει την  ιστορία του  στον γαστρονομικό χάρτη της Χίου . Η ταυτότητα του μαγαζιού χωρίς φιοριτούρες , πληθωρική ελληνική κουζίνα με πινελιές μικρασιατικών γεύσεων  που βασίζονται  στη ποιότητα και την φρεσκάδα των πρώτων υλών . Ο ιδιοκτήτης Μιχάλης Κεφαλονίκας είναι και έμπειρος ψήστης  επιμελείται ο ίδιος τις σούβλες (κοντοσούβλι, κοκκορέτσι, κατσίκι ) 

TIPS : Ρήγα Φεραίου Σπηλάδια Κάμπος, Χίος , Τηλ: +30 2271 029675, καλό θα ήταν να κάνετε τη κράτηση σας γιατί τους καλοκαιρινούς μήνες δημιουργείται το αδιαχώρητο.

          

                           Τα Highlights του «Απόμερου» :  

«Λιόκαφτη και μαστιχάτη»(Sun dried tomato with mastelo cheese and mastic cream),Λιαστή ντομάτα με μαστέλο και κρέμα μαστίχας Χίου

Το «Βυζί της κόρης»(The daughter’s wrap),περιλαμβάνει χοιρινό , κοτόπουλο, φρέσκα μανιτάρια και πιπεριές στη γάστρα ,όλα αυτά μέσα σε χειροποίητη αραβική πίτα ενώ το πιάτο  συνοδεύεται με γλυκόξινη σάλτσα !!!!

Τα «Ουζομεθυσμένα»(Ouzomethismena,meatballs with mastic ouzo),κεφτεδάκια ζυμωμένα με ούζο μαστίχας

«Σε ενδιαφέρουσα»(Se endiaferousa,Stuffed potato ),πατάτα στη χόβολη  με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο

Κιμαδοπιτάκια μια αγαπημένη Μικρασιάτικη συνταγή

Το «Κεχριμπάρι» των παραδοσιακών γεύσεων και των Χιώτικων αποσταγμάτων

Info :  Φτάνοντας σ’ έναν καινούργιο προορισμό , όταν έρθει η ώρα του φαγητού , το πρώτο πράγμα που θα κάνω είναι ρεπορτάζ στους ντόπιους για να τους  ρωτήσω ποιο μέρος επιλέγουν για να φάνε καλά . Στο νησί της μαστίχας οι απαντήσεις που πήρα ήταν άμεσες και ξεκάθαρες , στο «Κεχριμπάρι» απάντησαν οι περισσότεροι και μου το ξεκαθάρισαν πως πρέπει να κάνω κράτηση διαφορετικά δεν θα βρω τραπέζι !!! Και είχαν δίκιο χρειάστηκε να περιμένω μια ώρα για να αδειάσει τραπέζι , το «Κεχριμπάρι»  βρίσκεται στο κέντρο της χώρας και αποτελεί ένα από τα καλύτερα και πληρέστερα παραδοσιακά μεζεδοπωλεία του νησιού. Ο ιδιοκτήτης του Μανώλης Τσίχλας ένας ευγενής και πράος άνθρωπος εργάζεται στην Ιχθυόσκαλα της Χίου επί 30 συναπτά έτη , κάθε πρωί διαλέγει φρεσκότατες ψαριές από την πραμάτεια των  καϊκιών και τις στέλνει στο μεζεδοπωλείο για να τις μαγειρέψει η γυναίκα του η κυρά Μαρία .Τα θαλασσινά αποτελούν τον κύριο κορμό των μεζέδων στο «Κεχριμπάρι» , εδώ η φιλοσοφία του μαγαζιού είναι μια και απαράβατη , σε ρωτάει ο σερβιτόρος τι επιλέγεις  να παραγγείλεις θαλασσινά ή στεριανά  και οι μεζέδες έρχονται στο τραπέζι σου κατ’ επιλογήν της μαγείρισσας!!! Η ποικιλία των θαλασσινών μεζέδων οι οποίοι μαγειρεύονται με αληθινό μεράκι και σπιτική φροντίδα είναι μεγάλη , χταπόδι βραστό , σαρδέλες , μπακαλιάρος πλακί , βάτος σκορδαλιά, μύδια σε πικάντικη εκδοχή , γαριδούλες τηγανητές , και αν πετύχεις την εποχή μέχρι καλκάνι θα βρεις στο «Κεχριμπάρι» . Το μενού των στεριανών μεζέδων περιελάμβανε , πατάτες λεμονάτες με κρέας , λουκάνικα , κεφτέδες, φασόλια πιάζ , τηγανιά κα . Τα πιοτά της κάβας  είναι  όλα  προϊόντα της μυροβόλου Χίου με πρώτα και καλύτερα τα Χιώτικα ούζα που είναι απαράμιλλα “Στουπάκης” , “Τέττερης” , “Απαλαρίνα” , “ Ψυχής” , “Στέφος”  , συμπληρωματικά υπάρχει και το τοπικό  κρασί της οινοποιίας Κεφαλά από τη Βολισσό . Οι τιμές του καθ’ όλα λογικές υπολογίστε 10 -15 ευρώ το άτομο με συνοδεία αλκοόλ . 

Tips : «Κεχριμπάρι» ,  Αγίων Αναργύρων 7, Χίος , Τηλ: 6942425459 , τον χειμώνα το ωράριο  λειτουργίας του είναι από τις 12:30-4μ.μ